One-Pot-Kichererbseneintopf 🍲

Daten&Fakten_One-Pot

Zutaten für 2 Portionen

300g Kichererbsen, getrocknet

200g Quinoa

1 Knoblauchzehe

1 kleines Stück Ingwer

2 Karotten

1 kleines Stück Sellerie

Porree (nach Belieben)

1 EL Rapsöl

2 EL Tomatenmark

0,5l Gemüsesuppe

Kreuzkümmel, Kurkuma, Chiliflocken, Petersilie

1 Prise Zimt

1 Prise Salz

 

Zubereitung

Am Vortag Kichererbsen in reichlich Wasser einlegen. Vor dem Kochen Wasser wegschütten. Quinoa in ein Sieb geben und gründlich mit Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

Gemüse waschen und schälen. Ingwer, Knoblauch schälen und klein hacken. Porre, Karotten auch in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Porre und Ingwer andünsten. Restliches Gemüse und sämtlichen Gewürze hinzufügen. 5 Minuten dünsten lassen. Tomatenmark und Gemüsesuppe hinzugeben. Kichererbsen und Quinoa hineingeben und mindestens 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Kosten ob die Kichererbsen bereits weich genug sind.

Petersilie waschen und fein hacken. Über den fertigen Eintopf streuen und genießen.

Lasst es euch schmecken 😃😊

Zuckerfreie Grüße,

euer individueller Ernährungscoach

Hanna

 

 


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